escargot de bourgogne

IL EST INTERDIT DE LE PRELEVER S IL FAIT  MOINS  DE 3 CENTIMETRES  DE DIAMETRE .  L IDEAL EST DE LE COLLECTER DANS UN PANNIER A SALADE EN FER .  POUR CAUSE DE  RE PRODUCTION  IL EST INTERDIT DE LES RAMASSER EN  AVRIL / MAI ET JUIN . ON VA A LA CHASE BIEN SUR PENDANT OU JUSTE APRES UNE BONNE PLUIE ..
ILS SE CACHENT GENERALEMENT   SOUS DES SOUCHES / DES PIERRES / LE LONG DES RUISSEAUX / DANS LA MOUSSE ....
UNE FOIS CAPTURES   PENDANT PLUSIEURS JOURS  LES LAISSER AVEC DES PLANTES AROMATIQUES  STYLE  MENTHE / ESTRAGONT / THYM ..
2 JOURS AVANT DE LES CUISINER LES LAISSER SE PURGER   DANS LA FARINE ..
QUELQUES HEURES AVANT DE PASSER AU FOUR  LES FAIRE DEGORGER DANS DE L EAU VINAIGREE ...